MACARON KELAPA ISI LEMON CURD

MACARON KELAPA ISI LEMON CURD

Macaron Kelapa

Bahan-bahan:

-          200 gram putih telur

-          350 gram gula pasir

-          250 gram kelapa parut (panggang di oven dengan api kecil hingga kering)

-          Garam

-           Vanili

Cara membuat:

-           Masak putih telur dan gula dengan api kecil, aduk hingga menjadi kental

-          Setelah kental, angkat dan tambahkan sedikit garam, vanili, dan parutan kelapa kering

-          Lalu aduk adonan hingga tercampur rata

-          Olesi loyang dengan mentega

-          Masukkan adonan ke dalam spuit, kemudian letakkan adonan tersebut di loyang

-          Panggang dengan api kecil hingga matang

-          Setelah lemon curd dingin, masukan ke dalam spuit

-          Letakkan lemon curd pada permukaan macaron, lalu tumpuk dengan macaron di atasnya

Lemon Curd

Bahan-bahan:

-          3 cangkir air lemon

-          1 sendok teh lemon zest

-          ¾  cangkir gula pasir

-          4 butir telur (ambil putih telurnya)

-          113 gram mentega tawar

-          2 ½ sendok teh maizena

-          ½ sendok teh garam

Cara membuat:

-          Kocok dengan cepat air lemon, lemon zest, gula pasir, maizena, dan garam

-          Setelah maizena larut, tambahkan mentega tawar lalu kocok kembali dengan cepat

-          Masak adonan dengan api besar sambil terus diaduk

-          Kecilkan api, lalu masak hingga mendidih

-          Tuangkan putih telur dan campuran lemon tadi, lalu kocok dengan cepat

-          Masak dengan api kecil, aduk terus hingga cukup kental

-          Setelah itu, pindahkan adonan dalam wadah tahan panas

-          Tunggu hingga menjadi dingin sekitar 1 jam