RESEP BRONGKOS TAHU

BRONGKOS TAHU

Bahan-bahan:

-          10 tahu ukuran sedang

-          7 buah kentang atau jika suka bisa diganti petai

-          ¼ kg kacang merah

-          5 cabe hijau

-          3 cabe merah

-          3 biji kluwek

-          10 siung bawang merah

-          3 siung bawang putih

-          Garam

-          Sepotong gula merah

-          Sepotong terasi

-          Sepotong kencur

-          1 potong lengkuas

-          1 potong kunyit

-          2 lembar daun salam

-          1 batang sereh

-          Minyak goreng

-          Air atau air kaldu sapi

Cara membuat:

-          Potong tahu menjadi empat bagian, kemudian goreng (jangan terlalu kering)

-          Rebus kacang merah dan kentang yang sudah dipotong dadu hingga matang, rebus secara terpisah

-          Seduh biji kluwek dengan air panas selama 5 menit, lalu saring dan ambil airnya

-          Haluskan semua bahan bumbu (cabe hijau, cabe merah, bawang merah, bawang putih, gula merah,  terasi, kencur, lengkuas, dan kunyit)

-          Lalu tumis bumbu yang telah halus dengan sedikit minyak goreng hingga baunya harum

-          Tuangkan air atau air kaldu sapi dan air kluwek secukupnya

-          Masukkan tahu goreng, rebusan kacang merah dan kentang atau petai yang sudah dikupas, daun salam, dan sereh

-          Didihkan, lalu kecilkan apinya dan tambahkan garam secukupnya

-          Masak terus dengan api kecil dan panci tertutup sekitar ½ jam lagi lalu angkat